Καλύτερη μους σοκολάτας με κρούστα Graham Cracker

Αυτό είναι το καλύτερο Συνταγή για μους σοκολάτας που είναι φτιαγμένο με κρούστα σοκολάτας Graham, πλούσια και μεταξένια γέμιση μους σοκολάτας και αέρινο κάλυμμα σαντιγί. Θα είναι ένα τέλειο επιδόρπιο για οποιαδήποτε γιορτή!

Είμαι τόσο ενθουσιασμένος που μοιράζομαι μαζί σας μια από τις αγαπημένες μου συνταγές για επιδόρπια! Αυτή η πλούσια και παρακμιακή μους σοκολατόπιτα φτιάχνεται με κρούστα σοκολάτας Graham, μεταξένια γέμιση μους σοκολάτας και ολοκληρώνεται με σαντιγί.

Η ίδια η γέμιση βασίζεται στη συνταγή μου

Εδώ είναι 3 κύρια συστατικά για τη συνταγή:

Κρούστα κράκερ Graham
Μους σοκολάτας
Επικάλυψη σαντιγί

Πώς να φτιάξετε κρούστα σοκολάτας Graham Cracker

Δεν υπάρχει λόγος να αγοράσετε προκατασκευασμένη κρούστα στο κατάστημα, καθώς είναι εύκολο να την φτιάξετε στο σπίτι.

Μπορείτε να το φτιάξετε με 3 απλά βήματα:

Αλέστε τα κράκερ Graham σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Μεταφέρετε τα αλεσμένα κράκερ σε ένα μπολ και προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά (σκόνη κακάο, κρυσταλλική ζάχαρη και λιωμένο ανάλατο βούτυρο) και ανακατέψτε.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ταψί για πίτα και πιέζουμε σφιχτά.
Ψήνουμε στους 300˚F για 10 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε την κρούστα για 1-2 ώρες πριν τη γεμίσετε με μους σοκολάτας. (Μου αρέσει να το κρατώ σε πάγκο για 30 λεπτά και μετά να το βάζω στο ψυγείο για 1 ώρα).

Πώς να φτιάξετε γέμιση μους σοκολάτας

Χωρίζουμε 4 αυγά σε κρόκους και ασπράδια. Καλύπτουμε τα ασπράδια με πλαστική μεμβράνη και τα αφήνουμε στην άκρη.

Αυτό το βήμα είναι πολύ σημαντικό! Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους των αυγών και με ένα σύρμα χτυπάμε πολύ καλά για λίγα λεπτά μέχρι να γίνουν πιο ανοιχτόχρωμα και πιο πυκνή.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Χτυπώντας τους κρόκους των αβγών πριν προσθέσετε ζεστά υλικά σε αυτό, θα αποτρέψετε το να «μαγειρευτούν» και να σβολιάσουν τα αυγά.

Ενώ χτυπάτε τους κρόκους των αβγών, βάζετε τον δυνατό καφέ και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και τη ζεσταίνετε στο μάτι της κουζίνας μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Δεν χρειάζεται να το βράσετε, απλά διαλύστε τη ζάχαρη.

Προσθέστε σταδιακά τον παρασκευασμένο καφέ και το μείγμα ζάχαρης στους κρόκους των αυγών ενώ χτυπάτε συνεχώς τους κρόκους των αυγών για να μην ψηθούν.

Βάλτε ένα μπολ με το μείγμα των κρόκων αυγών πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό και χτυπήστε συνεχώς το μείγμα για περίπου 10 λεπτά μέχρι το μείγμα να πάρει πηχτό και ανοιχτό χρώμα.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ 1: Για καλύτερα αποτελέσματα, βάλτε πρώτα το νερό να βράσει και μετά χαμηλώστε τη φωτιά. Δεν χρειαζόμαστε το νερό για να βράσει, αλλά μόνο για να απελευθερώσει ζεστό ατμό. Αφού χαμηλώσετε τη φωτιά, τοποθετείτε από πάνω το μπολ με τους κρόκους αυγών και χτυπάτε.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ 2: Ο χρόνος ανάδευσης πάνω από ζεστό νερό μπορεί να διαρκέσει διαφορετικό χρόνο (έως 20 λεπτά). Ως τελικό αποτέλεσμα, θέλουμε το μείγμα να πάρει πιο πηχτή σύσταση, μέχρι να σχηματιστούν οι κορδέλες.

Βάλτε αυτό το παχύρρευστο και απαλό μείγμα κρόκων αυγών στον κάδο του μίξερ και χτυπήστε το για 5 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα. Θα πρέπει να γίνει ακόμα πιο χοντρό και πιο χλωμό.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπήστε ελαφρά μαζί τη λιωμένη σοκολάτα και το μαλακωμένο βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το μείγμα της λιωμένης σοκολάτας στο μείγμα των κρόκων του αυγού και διπλώστε το.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ βάζουμε τα ασπράδια, το αλάτι και την κρέμα ταρτάρ και χτυπάμε με μίξερ χειρός ή με μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Το διπλώνουμε μαζί με το μείγμα κρόκου αυγού/σοκολάτας μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ρίξτε τη μους στην κρούστα σοκολάτας Graham και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα.

Πώς να φτιάξετε σαντιγί

Το τελευταίο βήμα είναι το πιο εύκολο.

Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος με άχνη ζάχαρη και χτυπάμε με μίξερ χειρός και όρθιας κρέμας μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Περιχύνουμε την πίτα με σαντιγί.

Προαιρετικά, μπορείτε να ξυρίσετε λίγη μαύρη σοκολάτα πάνω από τη σαντιγί για διακόσμηση.

Συχνές Ερωτήσεις

Πρέπει να ψήσω την κρούστα;

Προτιμώ να το ψήσω για 10 λεπτά, για να κρατάει καλύτερα η κρούστα και να μην θρυμματίζεται όταν την κόβεις σε φέτες. Εάν θέλετε να το κάνετε ως «επιδόρπιο χωρίς ψήσιμο», μπορείτε να παραλείψετε το μέρος ψησίματος και απλώς να βάλετε την κρούστα στο ψυγείο για δύο ώρες.

Πώς να αποθηκεύσετε;

Μπορείτε να το διατηρήσετε καλά σκεπασμένο στο ψυγείο για έως και 4-5 ημέρες.

Καλύτερη μους σοκολάτας με κρούστα Graham Cracker

Αυτό είναι η καλύτερη συνταγή για Μους σοκολάτας που είναι φτιαγμένο με κρούστα σοκολάτας Graham, πλούσια και μεταξένια γέμιση μους σοκολάτας και αέρινο κάλυμμα σαντιγί. Θα είναι ένα τέλειο επιδόρπιο για οποιαδήποτε γιορτή!

Χρόνος προετοιμασίας10 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος1 hr 30 λεπτά

Σειρά μαθημάτων: Επιδόρπιο

Κουζίνα: Αμερικανός

Μερίδες:Ανθρωποι

Θερμίδες: 412kcal

Συστατικά

Υλικά για την κρούστα Graham σοκολάτας:

Υλικά για Μους σοκολάτας:

Υλικά για το κάλυμμα σαντιγί:

Οδηγίες

Πώς να φτιάξετε το Graham Crust:

Αλέστε τα κράκερ Graham σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Μεταφέρετε τα αλεσμένα κράκερ σε ένα μπολ και προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά (σκόνη κακάο, κρυσταλλική ζάχαρη και λιωμένο ανάλατο βούτυρο) και ανακατέψτε.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ταψί για πίτα και πιέζουμε σφιχτά.
Ψήνουμε στους 300˚F για 10 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε την κρούστα για 1-2 ώρες πριν τη γεμίσετε με μους σοκολάτας. (Μου αρέσει να το κρατώ σε πάγκο για 30 λεπτά και μετά να το βάζω στο ψυγείο για 1 ώρα).

Πώς να φτιάξετε γέμιση μους σοκολάτας:

Χωρίζουμε 4 αυγά σε κρόκους και ασπράδια. Καλύπτουμε τα ασπράδια με πλαστική μεμβράνη και τα αφήνουμε στην άκρη.
Αυτό το βήμα είναι πολύ σημαντικό! Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους των αυγών και με ένα σύρμα χτυπάμε πολύ καλά για λίγα λεπτά μέχρι να γίνουν πιο ανοιχτόχρωμα και πιο πυκνή.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Χτυπώντας τους κρόκους των αβγών πριν προσθέσετε ζεστά υλικά σε αυτό, θα αποτρέψετε το να «μαγειρευτούν» και να σβολιάσουν τα αυγά.
Ενώ χτυπάτε τους κρόκους των αβγών, βάζετε τον δυνατό καφέ και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και τη ζεσταίνετε στο μάτι της κουζίνας μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Δεν χρειάζεται να το βράσετε, απλά διαλύστε τη ζάχαρη.
Προσθέστε σταδιακά τον παρασκευασμένο καφέ και το μείγμα ζάχαρης στους κρόκους των αυγών ενώ χτυπάτε συνεχώς τους κρόκους των αυγών για να μην ψηθούν.
Βάλτε ένα μπολ με το μείγμα των κρόκων αυγών πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό και χτυπήστε συνεχώς το μείγμα για περίπου 10 λεπτά μέχρι το μείγμα να πάρει πηχτό και ανοιχτό χρώμα.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ 1: Για καλύτερα αποτελέσματα, βάλτε πρώτα το νερό να βράσει και μετά χαμηλώστε τη φωτιά. Δεν χρειαζόμαστε το νερό για να βράσει, αλλά μόνο για να απελευθερώσει ζεστό ατμό. Αφού χαμηλώσετε τη φωτιά, τοποθετείτε από πάνω το μπολ με τους κρόκους αυγών και χτυπάτε.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ 2: Ο χρόνος ανάδευσης πάνω από ζεστό νερό μπορεί να διαρκέσει διαφορετικό χρόνο (έως 20 λεπτά). Ως τελικό αποτέλεσμα, θέλουμε το μείγμα να πάρει πιο πηχτή σύσταση, μέχρι να σχηματιστούν οι κορδέλες.
Βάλτε αυτό το παχύρρευστο και απαλό μείγμα κρόκων αυγών στον κάδο του μίξερ και χτυπήστε το για 5 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα. Θα πρέπει να γίνει ακόμα πιο χοντρό και πιο χλωμό.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπήστε ελαφρά μαζί τη λιωμένη σοκολάτα και το μαλακωμένο βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το μείγμα της λιωμένης σοκολάτας στο μείγμα των κρόκων του αυγού και διπλώστε το.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ βάζουμε τα ασπράδια, το αλάτι και την κρέμα ταρτάρ και χτυπάμε με μίξερ χειρός ή με μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
Το διπλώνουμε μαζί με το μείγμα κρόκου αυγού/σοκολάτας μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Ρίξτε τη μους στην κρούστα σοκολάτας Graham και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα.

Πώς να φτιάξετε σαντιγί

Το τελευταίο βήμα είναι το πιο εύκολο.
Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος με άχνη ζάχαρη και χτυπάμε με μίξερ χειρός και όρθιας κρέμας μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
Περιχύνουμε την πίτα με σαντιγί.
Προαιρετικά, μπορείτε να ξυρίσετε λίγη μαύρη σοκολάτα πάνω από τη σαντιγί για διακόσμηση.

Θρέψη