Τέλειες τηγανίτες

Αυτά είναι οι καλύτερες σπιτικές τηγανίτες φτιαγμένες από την αρχή! Φτιαγμένα με βουτυρόγαλα, έχουν ακαταμάχητη βουτυράτη γεύση και ελαφριά και αφράτη υφή! Αυτή θα είναι μια τέλεια ιδέα για πρωινό ή brunch για το οικογενειακό σας Σαββατοκύριακο!

Τι καλύτερο από το άρωμα των φρεσκοφτιαγμένων σπιτικών τηγανιτών ένα πρωί του Σαββατοκύριακου; Σερβίρετε με νόστιμο σιρόπι σφενδάμου, φρούτα και μια κατσαρόλα με φρεσκοκομμένο καφέ.

Πρόσφατα, έμαθα να φτιάχνω αυτές οι τέλειες τηγανίτες με βουτυρόγαλα που είναι πολύ καλύτερα από τη χρήση ενός μείγματος για τηγανίτες. Βγαίνουν ανάλαφρα και αφράτα κάθε φορά και η συνταγή δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολη! Βεβαιωθείτε διαβάστε τις Συχνές Ερωτήσεις παρακάτω για σημαντικές συμβουλές για τις καλύτερες τηγανίτες που είχατε ποτέ.

Μου αρέσει να φτιάχνω κάτι ξεχωριστό για πρωινό τα Σαββατοκύριακα, όπως αυτά Συνταγή για γαλλικές κρέπες, Ολονύχτια ρολά κανέλας, Φλιτζάνια βρώμης στο φούρνο, Πρωινό με γλυκοπατάτα, Healthy Morning Glory Muffinsή Υγιεινά Muffins με σοκολάτα μπανάνας. Αυτή η συνταγή για τηγανίτα έγινε η νέα μου αγαπημένη απόλαυση για την οικογένειά μας.

Πως να το φτιαξεις

Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χτυπάμε όλα τα στεγνά υλικά (2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι).

Προσθέστε τα υγρά υλικά στα στεγνά και ανακατέψτεμέχρι να ενωθούν καλά. Αφήστε το να καθίσει για περίπου 15-20 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμο, προθερμαίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή ένα ταψί σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε ⅓ φλιτζάνι ζύμη και μαγειρέψτε μέχρι να σφίξουν οι άκρεςοι φυσαλίδες αρχίζουν να εμφανίζονται και το κάτω μέρος είναι χρυσό/καφέ χρώμα. Γυρίστε και ψήστε από την άλλη πλευρά.

Συμβουλές για καλύτερα αποτελέσματα

Χρησιμοποιήστε ένα πραγματικό βουτυρόγαλα και όχι αντικατάσταση.
Σιγουρέψου ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Μην ανακατεύετε υπερβολικά το κουρκούτι.
Αφήστε το κουρκούτι να ξεκουραστεί πριν το ψήσετε.
Δεν χρειάζεται να λαδώσετε το ταψί εάν χρησιμοποιείτε αντικολλητικό τηγάνι ή ταψί.

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορώ να αντικαταστήσω το βουτυρόγαλα;

Όχι. Η «σπιτική» έκδοση βουτυρόγαλου ΔΕΝ θα λειτουργήσει σε αυτή τη συνταγή.

Το κουρκούτι για τηγανίτες χρειάζεται να ξεκουραστεί;

Ναί. Διαπίστωσα ότι αν φτιάξετε τηγανίτες αμέσως, θα είναι πιο πυκνές και πιο επίπεδες. Αλλά αν το αφήσετε να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά, θα φουσκώσει ελαφρώς και θα δημιουργήσει θύλακες αέρα στο εσωτερικό που θα βοηθήσουν να γίνουν οι τηγανίτες τέλεια ελαφριές και αφράτες.

Τι τηγάνι να χρησιμοποιήσω;

Συνήθως χρησιμοποιώ απλώς ένα κανονικό αντικολλητικό τηγάνι. Εάν έχετε ειδικό ταψί, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και αυτό.

Πώς να καταλάβετε εάν η τηγανίτα είναι έτοιμη για αναστροφή;

Ο καλύτερος τρόπος για να ξέρετε ότι είναι έτοιμα να τα γυρίσετε είναι ότι οι άκρες θα είναι στημένες και δεν θα κολλάνε στη σπάτουλα σας και οι φυσαλίδες στη μέση θα εμφανιστούν.

Γιατί οι τηγανίτες μου είναι επίπεδες/όχι αφράτες;

Μπορεί να υπάρχουν μερικοί λόγοι για τους οποίους δεν ανέβηκαν.
1. Το κουρκούτι αναμιγνύεται υπερβολικά. Είναι σημαντικό να μην ανακατεύετε υπερβολικά το κουρκούτι, διαφορετικά μπορεί να καταλήξετε με πυκνές και λαστιχένιες τηγανίτες.
2. Το κουρκούτι είναι πολύ ρευστό. Το κουρκούτι πρέπει να δημιουργεί μια χοντρή κορδέλα όταν ρίχνουμε.
3. Αφήστε το κουρκούτι να ξεκουραστεί. Αυτό το βήμα είναι πολύ σημαντικό και κάνει τεράστια διαφορά στην υφή του.

Πώς να παγώσετε τηγανίτες;

Όταν κρυώσουν τελείως, τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα. Αυτό το βήμα θα τους εμποδίσει να κολλήσουν μεταξύ τους. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα μεταφέρετε σε μια τσάντα με φερμουάρ και να τα καταψύξετε για έως και 3 μήνες. Μπορείτε επίσης να βάλετε λίγη λαδόκολλα μεταξύ τους.

Πώς να ζεσταθεί ξανά;

Μπορείτε να τα ξαναζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο.
Ζεσταίνετε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων. Τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο σε μία στρώση και τα βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 20-30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να ζεσταθούν.
Ζεσταίνουμε ξανά στο φούρνο. Βάλτε τις παγωμένες τηγανίτες σε ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 350˚F για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν.

Προσθέστε περισσότερη γεύση

Μου αρέσει να παίζω με γεύσεις και μια επιπλέον πινελιά στις κλασικές τηγανίτες.

Τα αγαπημένα μου toppings

Κομματάκια σοκολάτας
Βακκίνια
Φέτες μπανάνας
Funfetti

Συνήθως δεν βάζω αυτά τα πρόσθετα στο κουρκούτι, καθώς μπορεί να βυθιστεί στο κάτω μέρος ή να μην κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Ο αγαπημένος μου τρόπος είναι να ρίξω τη ζύμη στο προθερμασμένο τηγάνι, να πασπαλίσω μερικές γαρνιτούρες και όταν οι άκρες σταθεροποιηθούν, απλώς τις αναποδογυρίστε. Έτσι, όλα θα κατανεμηθούν ομοιόμορφα.

Τέλειες τηγανίτες με βουτυρόγαλα

Χρόνος προετοιμασίας10 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος20 λεπτά

Συνολικός χρόνος30 λεπτά

Σειρά μαθημάτων: ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ

Κουζίνα: Αμερικανός

Μερίδες: Ανθρωποι

Θερμίδες: 481kcal

Οδηγίες

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά όλα τα στεγνά υλικά (2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι).
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε όλα τα υγρά υλικά (2 ½ φλιτζάνια βουτυρόγαλα, 2 μεγάλα αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και 4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο).
Προσθέστε τα υγρά υλικά στα στεγνά και ανακατέψτε, μέχρι να ενωθούν καλά. Αφήστε το να καθίσει για περίπου 15-20 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμο, προθερμαίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή ένα ταψί σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε ⅓ φλιτζάνι ζύμη και μαγειρέψτε μέχρι να σταθεροποιηθούν οι άκρες, να αρχίσουν να βγαίνουν οι φυσαλίδες και ο πάτος να πάρει χρυσαφί/καφέ χρώμα. Γυρίστε και ψήστε και από την άλλη πλευρά.

Σημειώσεις

Χρησιμοποιήστε πραγματικό βουτυρόγαλα και όχι «σπιτικό» υποκατάστατο.
Βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Μην ανακατεύετε υπερβολικά το κουρκούτι.
Αφήστε το κουρκούτι να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά πριν το ψήσετε.
Δεν χρειάζεται να λαδώσετε το ταψί εάν χρησιμοποιείτε αντικολλητικό ταψί ή ταψί.

Θρέψη