Τραγανά Τεντεράκια κοτόπουλου με βουτυρόγαλα στο φούρνο

Αυτά είναι τα καλύτερα Ψητά στο φούρνο Buttermilk Chicken Tenders που είναι ζουμερό και τρυφερό μέσα με τραγανή κρούστα έξω. Αυτή η συνταγή είναι τόσο εύκολη στην παρασκευή της και είναι μια εξαιρετική υγιεινή εναλλακτική στο κλασικό τηγανητό κοτόπουλο.

Αν σας αρέσουν οι κλασικές κοτομπουκιές ή τα δάχτυλα κοτόπουλου, αλλά θέλετε μια πιο υγιεινή εκδοχή, δοκιμάστε αυτά τα καταπληκτικά Κοτόπουλο βουτυρόγαλα! Αυτοί είναι μαριναρισμένο σε βουτυρόγαλα και καρυκεύματαέπειτα επικαλυμμένα με ψίχουλα Panko και τυρί παρμεζάνακαι ψήνονται στο φούρνο μέχρι την τελειότητα! Ως αποτέλεσμα, θα έχετε τρυφερό και ζουμερό κρέας με τραγανή εξωτερική ψίχα.

Παρόμοιο με το δικό μου Εύκολη συνταγή για κοτόπουλο με λεμόνι και Κλασική συνταγή παρμεζάνας κοτόπουλου, χρησιμοποίησα ένα μείγμα από τρίμμα Panko και τυρί παρμεζάνα για την επικάλυψη. Προσθέτει μια νόστιμη πινελιά και βαθαίνει τη γεύση.

Το μαρινάρισμα του κρέατος σε βουτυρόγαλα είναι το κλειδί για να γίνει λιγότερο λαστιχωτό και να διατηρηθεί η υγρασία μέσα. Η οξύτητα από το βουτυρόγαλα βοηθά στη διάσπαση της δομής της πρωτεΐνης, με αποτέλεσμα το ζουμερό και τρυφερό κρέας.

Πως να το φτιαξεις

Σε ένα μπολ, προσθέστε 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα, ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, ½ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη, ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν και χτυπήστε καλά. Προσθέστε 2 κιλά τρυφερά κοτόπουλου και βυθίστε τα στο μείγμα. Σκεπάζετε το μπολ και βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα ή όλη τη νύχτα.

Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F. Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί και ψεκάστε ή αλείψτε τη με λάδι. Αφήνω στην άκρη.

Σε ένα ταψί, προσθέστε 1 ½ φλιτζάνι ψίχα ψωμιού και 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε. Προσθέστε ½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα και ανακατέψτε ξανά.

Το μεταφέρουμε στο φούρνο και το φρυγανίζουμε για περίπου 10-15 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Στη συνέχεια το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.

Βγάζουμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο από το ψυγείο.

Ετοιμάστε 3 πιάτα. 1αγ με αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2nd με χτυπημένα αυγά, 3rd με φρυγανισμένο μείγμα ψίχας ψωμιού.

Αρχικά, βγάζετε ένα τρυφερό κοτόπουλο από τη μαρινάδα και ανακινείτε τα περιττά υγρά. Ρίξτε το πρώτα στο αλεύρι και από τις δύο πλευρές, μετά χτυπήστε τα αυγά και μετά το μείγμα με το ψίχουλο ψωμιού.

Τοποθετούμε στο ταψί με τη σχάρα. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με το υπόλοιπο κοτόπουλο.

Ψήστε στους 375°F για περίπου 20 λεπτά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος είναι 165°F.

Συμβουλές για καλύτερα αποτελέσματα

Μαρινάρισμα κρέατος. Όσο περισσότερο το μαρινάρετε, τόσο πιο ζουμερό και αρωματικό θα είναι το κρέας. Προτιμώ να μαρινάρω το κοτόπουλο για μια νύχτα, ή τουλάχιστον για 4 ώρες.
Τριμμένη φρυγανιά. Συνήθως χρησιμοποιώ ιταλική ψίχα ψωμιού, καθώς είναι ήδη καρυκευμένα και έχουν περισσότερη γεύση. Εάν χρησιμοποιείτε μείγματα, μπορείτε να το καρυκεύσετε με λίγο αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και ιταλικά καρυκεύματα.
Μείγμα με ψίχα ψωμιού φρυγανίσματος. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό, αλλά πάντα προτείνω να το κάνετε. Πρώτον, προσθέτει μια αρωματική γεύση ξηρών καρπών στο πιάτο. Δεύτερον, θα πάρετε μια όμορφη χρυσή κρούστα από όλες τις πλευρές, την οποία δεν θα είχατε χωρίς το τοστ.
Λιπάνετε τη σχάρα! Αυτό είναι ένα πολύ κρίσιμο βήμα! Εάν ξεχάσετε να το λαδώσετε, η τραγανή επίστρωση απλά θα κολλήσει στη σχάρα.

Συχνές Ερωτήσεις

Πώς να αποθηκεύσετε;

Μπορείτε να τα βάλετε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 3-4 ημέρες ή να τα καταψύξετε έως και 3 μήνες.

Πώς να ζεσταθεί ξανά;

Ο καλύτερος τρόπος για να τα ξαναζεστάνετε είναι να τα βάλετε στο φούρνο στους 350°F για 10-15 λεπτά. Έτσι θα μείνουν τραγανά και ζουμερά μέσα. Βεβαιωθείτε ότι ΜΗΝ τα βάζετε στο φούρνο μικροκυμάτων γιατί θα γίνουν λαστιχένια και μουσκεμένα.

Γιατί πρέπει να μαρινάρω το κοτόπουλο σε βουτυρόγαλα;

Μαρινάροντας το κοτόπουλο στο βουτυρόγαλα, το κρέας γίνεται απίστευτα τρυφερό και ζουμερό.

Πόσο καιρό θα μαρινάρω το κρέας;

Όσο περισσότερο μαρινάρετε τόσο πιο τρυφερό θα είναι. Ο χρόνος τουλάχιστον 4 ωρών ή κατά τη διάρκεια της νύχτας είναι αρκετός. Αν και, ακόμα κι αν μαρινάρετε μόνο για 1 ώρα, θα έχετε εξαιρετικά αποτελέσματα.

Μπορώ να παραλείψω το αλεύρι και το ντιπ αυγών;

Μπορείτε, αλλά δεν θα έχετε μια καλή στρώση επίστρωσης, που σημαίνει λιγότερη γεύση και υφή.

Τραγανά Τεντεράκια κοτόπουλου με βουτυρόγαλα στο φούρνο

Χρόνος προετοιμασίας30 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος20 λεπτά

Συνολικός χρόνος1 hr

Σειρά μαθημάτων: Ορεκτικό, Βραδινό, Μεσημεριανό, Σνακ

Κουζίνα: Αμερικανός

Μερίδες:Ανθρωποι

Θερμίδες: 477kcal

Οδηγίες

Σε ένα μπολ, προσθέστε 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα, ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, ½ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη, ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν και χτυπήστε καλά. Προσθέστε 2 κιλά τρυφερά κοτόπουλου και βυθίστε τα στο μείγμα. Σκεπάζετε το μπολ και βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα ή όλη τη νύχτα.
Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F. Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί και ψεκάστε ή αλείψτε τη με λάδι. Αφήνω στην άκρη.
Σε ένα ταψί, προσθέστε 1 ½ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά και 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε. Προσθέστε ½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα και ανακατέψτε ξανά.
Το μεταφέρουμε στο φούρνο και το φρυγανίζουμε για περίπου 10-15 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Στη συνέχεια το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
Βγάζουμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο από το ψυγείο.
Ετοιμάστε 3 πιάτα. 1αγ με αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2nd με χτυπημένα αυγά, 3rd με μείγμα φρυγανισμένης τριμμένης φρυγανιάς.
Αρχικά, βγάζετε ένα τρυφερό κοτόπουλο από τη μαρινάδα και ανακινείτε τα περιττά υγρά. Ρίξτε το πρώτα στο αλεύρι και από τις δύο πλευρές, μετά χτυπήστε τα αυγά και μετά το μείγμα με τη φρυγανιά.
Τοποθετούμε στο ταψί με τη σχάρα. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με το υπόλοιπο κοτόπουλο.
Ψήστε στους 375°F για περίπου 20 λεπτά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος είναι 165°F.

Σημειώσεις

Μαρινάρισμα κρέατος. Όσο περισσότερο το μαρινάρετε, τόσο πιο ζουμερό και αρωματικό θα είναι το κρέας. Προτιμώ να μαρινάρω το κοτόπουλο για μια νύχτα, ή τουλάχιστον για 4 ώρες.
Τριμμένη φρυγανιά. Συνήθως χρησιμοποιώ ιταλική φρυγανιά, καθώς είναι ήδη καρυκευμένη και έχει περισσότερη γεύση. Εάν χρησιμοποιείτε μείγματα, μπορείτε να το καρυκεύσετε με λίγο αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και ιταλικά καρυκεύματα.
Μείγμα με ψίχα ψωμιού φρυγανίσματος. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό, αλλά πάντα προτείνω να το κάνετε. Πρώτον, προσθέτει μια αρωματική γεύση ξηρών καρπών στο πιάτο. Δεύτερον, θα πάρετε μια όμορφη χρυσή κρούστα από όλες τις πλευρές, την οποία δεν θα είχατε χωρίς το τοστ.
Λιπάνετε τη σχάρα! Αυτό είναι ένα πολύ κρίσιμο βήμα! Εάν ξεχάσετε να το λαδώσετε, η τραγανή επίστρωση απλά θα κολλήσει στη σχάρα.
Τρόπος αποθήκευσης. Μπορείτε να τα βάλετε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 3-4 ημέρες ή να τα καταψύξετε έως και 3 μήνες.

Θρέψη