Θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα όμορφο και νόστιμο γλυκό; Δείτε λοιπόν παρακάτω παραδοσιακές συνταγές cheesecake που σας δείχνουν όλες τις λεπτομέρειες για να ετοιμάσετε τέλεια αυτό το γλυκό.
1. Παραδοσιακό cheesecake με μαρμελάδα φράουλα
Συστατικά
- 300 γρ τυρί κρέμα
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 αυγα
- 1 πακέτο θρυμματισμένα μπισκότα από καλαμποκάλευρο
- 100 γρ λιωμένο βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι μαρμελάδα φράουλα
τρόπο προετοιμασίας
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη. Ενσωματώνουμε το εκχύλισμα βανίλιας, τα αυγά και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε τα θρυμματισμένα μπισκότα, το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα αλεύρι.
- Απλώστε αυτή τη φαροφίνχα σε στρογγυλό σχήμα με αφαιρούμενο πάτο, πιέζοντας τον πάτο και τα πλαϊνά για να σχηματιστεί μια κρούστα.
- Ρίχνουμε την κρέμα μέσα σε αυτή την κρούστα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει στο φούρνο.
- Κλείνουμε στο ψυγείο για 4 ώρες, απλώνουμε από πάνω μαρμελάδα φράουλα και είναι έτοιμο!
2. Παραδοσιακό cheesecake με κρέμα γάλακτος
Συστατικά
Βάση
- 12 μπισκότα γάλακτος βύνης
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι χοντρό
- 6 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
Πλήρωση
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκια κρέμα παγωμένη
- Χυμός από 2 λεμόνια
- 750 γρ τυρί κρέμα
- 3 αυγά
- 3/4 φλιτζανιού αλεύρι σίτου κοσκινισμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 και 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
τρόπο προετοιμασίας
- Σε έναν επεξεργαστή, τοποθετούμε όλα τα υλικά για τη ζύμη και αλευρώνουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα αλεύρι.
- Βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ 17 εκ. με αποσπώμενη βάση. Απλώνουμε μέσα τη φαροφίνια, καλύπτοντας το κάτω μέρος του σχήματος.
- Κλείνουμε στην κατάψυξη για 15 λεπτά και μετά ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC για άλλα 15 λεπτά.
- Στο μίξερ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το χυμό λεμονιού και χτυπάμε μέχρι να γίνουν κρέμα. Αποθεματικό;
- Καθαρίζουμε το μίξερ και χτυπάμε το τυρί κρέμα ενώ προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης, εναλλάξ, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Με ψημένη τη βάση αλείφουμε περισσότερο βούτυρο στα πλαϊνά της φόρμας και ρίχνουμε μέσα τη γέμιση. Στρώστε το εξωτερικό του καλουπιού με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το μέσα σε ένα μεγαλύτερο καλούπι.
- Ρίξτε ζεστό νερό στη μεγαλύτερη φόρμα και βάλτε τα όλα στο φούρνο, σε μπεν μαρί, μέχρι να ροδίσει η κορυφή.
- Βγάζουμε το cheesecake από τη φόρμα και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
3. Παραδοσιακό cheesecake με συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά
- 150 γραμμάρια μπισκότα με άμυλο καλαμποκιού
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 300 γρ τυρί κρέμα
- 100 γρ κρέμα γάλακτος
- Χυμό από 1/2 λεμόνι
- 180 γρ γάλα συμπυκνωμένο
- 2 αυγά χτυπημένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Ζελέ κόκκινου φρούτου για γεύση
τρόπο προετοιμασίας
- Στον θρυμματιστή αλέθουμε τα μπισκότα με το βούτυρο μέχρι να σχηματιστεί μια υγρή φαρόφα.
- Σε ένα μίξερ χτυπάμε την κρέμα τυριού με την κρέμα. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, το συμπυκνωμένο γάλα, τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας.
- Σε στρογγυλό σχήμα με αποσπώμενο και λαδωμένο φόντο, περιχύνουμε τη φαροφίνια και ζυμώνουμε με επένδυση στον πάτο του σχήματος. Ρίχνουμε μέσα τη σαντιγί?
- Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά ή μέχρι να βάλετε το δάχτυλό σας από πάνω και να βγει καθαρό.
- Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει, αφαιρούμε από το σχήμα και διακοσμούμε με το ζελέ. Καλή όρεξη!
4. Παραδοσιακό cheesecake με λεμόνι
Συστατικά
- 200 γραμμάρια θρυμματισμένα μπισκότα καλαμποκιού
- 100 γρ λιωμένο ανάλατο βούτυρο
- 1 και 1/2 κουταλιά της σούπας ζελατίνη χωρίς γεύση
- Χυμός από 3 λεμόνια
- 400 γρ τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 φλιτζάνι φρέσκια κρέμα παγωμένη
- ξύσμα λεμονιού για γεύση
τρόπο προετοιμασίας
- Ανακατεύουμε το μπισκότο με το λιωμένο βούτυρο και το απλώνουμε στον πάτο και τις πλευρές σε λαδωμένο στρογγυλό σχήμα με αφαιρούμενο πάτο.
- Ψήνουμε αυτή τη βάση σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10 λεπτά και μετά την αφήνουμε στην άκρη. Εν τω μεταξύ, ενυδατώστε τη ζελατίνη στο χυμό λεμονιού.
- Στο μίξερ ρίχνουμε το τυρί κρέμα και χτυπάμε μέχρι να αποσυναρμολογηθεί. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και χτυπήστε ξανά μέχρι να γίνει μια κρέμα. Κάντε κράτηση σε ένα μπολ.
- Καθαρίζουμε το μίξερ και χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να φτάσει στο σημείο της σαντιγί.
- Στο φούρνο μικροκυμάτων, διαλύουμε τη ζελατίνη με το χυμό λεμονιού μέχρι να γίνει ξανά υγρή και ενσωματώνουμε μαζί με το ξύσμα λεμονιού στο μείγμα του τυριού κρέμα και του συμπυκνωμένου γάλακτος.
- Προσθέστε σταδιακά τη σαντιγί και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής κρέμα. Ρίξτε αυτή την κρέμα στη βάση ψημένη στη φόρμα.
- Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε στην άκρη για τουλάχιστον 4 ώρες στο ψυγείο. Αναπτύξτε, διακοσμήστε με περισσότερο ξύσμα λεμονιού και σερβίρετε.
5. Παραδοσιακό cheesecake με κρέμα γάλακτος
Συστατικά
Τσεισκέικ
- 150 γραμμάρια θρυμματισμένα μπισκότα καλαμποκιού
- 60 γρ λιωμένο βούτυρο
- 700 γρ τυρί κρέμα
- 160 γρ ζάχαρη
- 100 γρ κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
- 4 αυγά χτυπημένα
Στέγη
- 50 γρ μύρτιλλο
- 50 γραμμάρια βατόμουρο
- 50 γρ βατόμουρο
- 70 γρ ζάχαρη
- Χυμό από 1/2 λεμόνι
- 120 γρ κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
τρόπο προετοιμασίας
- Ανακατεύουμε το μπισκότο με το βούτυρο και το απλώνουμε στον πάτο στρογγυλού σχήματος με αποσπώμενο πάτο. Μου αρέσει η βάση να είναι πολύ συμπαγής και να διατηρείται στην κατάψυξη.
- Στο μίξερ ρίχνουμε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε ξανά.
- Ρίχνουμε τη γέμιση στη βάση στη φόρμα και την τυλίγουμε τελείως με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε μέσα σε μια άλλη μεγαλύτερη φόρμα και προσθέστε ζεστό νερό.
- Ψήνουμε σε μπεν μαρί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα και 30 λεπτά.
- Για το σιρόπι προσθέτουμε τα μούρα και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα σιρόπι, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και περιμένουμε λίγα λεπτά ακόμα. Κάντε κράτηση για να κρυώσει?
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος του frosting με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Περιχύνουμε το ψημένο cheesecake.
- Σκεπάζουμε ξανά με αλουμινόχαρτο και ξαναβάζουμε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά. Κλείστε το φούρνο και αφήστε τον να κρυώσει μέσα.
- Βγάζουμε από τη φόρμα και σερβίρουμε με το σιρόπι κόκκινων φρούτων.
6. Παραδοσιακό cheesecake με άμυλο καλαμποκιού
Συστατικά
Τσεισκέικ
- 200 γραμμάρια θρυμματισμένα μπισκότα καλαμποκιού
- 100 γρ λιωμένο βούτυρο
- Λαδόκολλα
- 600 γρ τυρί κρέμα
- 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 3 αυγά
- Χυμός από 3/4 λεμονιού
- 1 κουτί κρέμα
- 2 κουταλιές άμυλο καλαμποκιού
- 1 κουταλιά εσάνς βανίλιας
- 300 γρ κρέμα γάλακτος
Ζεστό
- 1 φλιτζάνι φράουλα
- 1 φλιτζάνι βατόμουρο
- 1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 κουταλιές νερό
τρόπο προετοιμασίας
- Σε ένα μπολ, προσθέστε το βούτυρο στο θρυμματισμένο μπισκότο και στη συνέχεια απλώστε το στον πάτο ενός στρογγυλού σχήματος με αφαιρούμενο πάτο, ζυμώνοντας να σφίξει. Βουτυρώνουμε τα πλαϊνά και κολλάμε λαδόκολλα.
- Σε ένα μίξερ ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε ξανά.
- Προσθέστε το χυμό λεμονιού και τώρα ανακατέψτε με ένα fouet. Ενσωματώνουμε ένα προς ένα την κρέμα γάλακτος, το καλαμποκάλευρο, τη βανίλια και την κρέμα γάλακτος.
- Ρίξτε αυτή τη γέμιση στη φόρμα με τη βάση, τυλίξτε τον πάτο με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τη μέσα σε ένα άλλο μεγαλύτερο ταψί.
- Προσθέστε ζεστό νερό στο μεγαλύτερο ταψί και ψήστε σε υδατόλουτρο για 30 λεπτά στους 180°C. Χαμηλώνουμε στους 150 °C και αφήνουμε για άλλα 30 λεπτά.
- Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το cheesecake στο φούρνο για άλλη 1 ώρα. Κάντε κράτηση στο ψυγείο για 7 ώρες.
- Για το σιρόπι ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα τηγάνι και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να γίνει ένα παχύρρευστο σιρόπι. Κάντε κράτηση για να κρυώσει?
- Βγάζουμε το cheesecake από τη φόρμα, το περιχύνουμε με το σιρόπι και το διακοσμούμε όπως προτιμάτε.
7. Παραδοσιακό cheesecake με φυσικό γιαούρτι και αλατισμένη καραμέλα
Συστατικά
Τσεισκέικ
- 125 γραμμάρια θρυμματισμένα μπισκότα καλαμποκιού
- 30 γρ λιωμένο βούτυρο
- 550 γρ τυρί κρέμα
- 150 γρ ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού Σικελίας
- 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
- 2 αυγα
- 1 πρέζα αλάτι
- 120 g φυσικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη
Ζεστό
- 500 γρ κόκκινα φρούτα
- 20 γρ ζάχαρη
- 10 ml χυμό λεμονιού
αλμυρή καραμέλα
- 150 γρ ζάχαρη
- 120 ml φρέσκια κρέμα
- fleur de sel για γεύση
τρόπο προετοιμασίας
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μπισκότο με το λιωμένο βούτυρο και στρώνουμε τον πάτο τριών μικρών στρογγυλών φορμών με αφαιρούμενο πάτο. Κάντε κράτηση στο ψυγείο.
- Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί κρέμα μέχρι να γίνει κρέμα. Προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε ξανά.
- Ενώ χτυπάτε, προσθέτετε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, τα αυγά, το αλάτι και το φυσικό γιαούρτι. Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής κρέμα.
- Στρώνουμε εξωτερικά τα φορμάκια με αλουμινόχαρτο και μοιράζουμε τη γέμιση στις τρεις βάσεις. Τοποθετήστε τις φόρμες μέσα σε ένα μεγαλύτερο ταψί και ρίξτε ζεστό νερό μέσα.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C. Βάλτε τα όλα στο φούρνο, σε μπεν μαρί, μέχρι να είναι σφιχτά αλλά απαλά στην αφή. Κάντε κράτηση για να κρυώσει?
- Για το σιρόπι, ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα τηγάνι και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει, χωρίς να χάσουν τα φρούτα το σχήμα τους. Περιμένετε να κρυώσει.
- Για την καραμέλα λιώνουμε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι μέχρι να καραμελώσει. Ενσωματώνουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει κρέμα.
- Αφαιρούμε τα cheesecakes από τα φορμάκια και φτιάχνουμε τρία είδη. Το ένα χωρίς επικάλυψη, το ένα με σάλτσα κόκκινων φρούτων και το άλλο με καραμέλα και fleur de sel. Καλή όρεξη!
8. Παραδοσιακό cheesecake με κανέλα
Συστατικά
Τσεισκέικ
- 140 γραμμάρια θρυμματισμένα μπισκότα καλαμποκιού
- 60 γρ λιωμένο βούτυρο
- 1 κουταλάκι του καφέ κανέλα σε σκόνη
- 420 γρ τυρί κρέμα
- 1 φλιτζάνι ραφιναρισμένη ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα βανίλιας
- 2 αυγά χτυπημένα
- 1 κρόκο
Μαρμελάδα
- 300 γρ φράουλες ψιλοκομμένες
- 3 κουταλιές της σούπας ραφιναρισμένη ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
τρόπο προετοιμασίας
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα με το βούτυρο και την κανέλα μέχρι να σχηματιστεί μια υγρή φαρόφα.
- Απλώνουμε στον πάτο και τα πλαϊνά στρογγυλού σχήματος με αφαιρούμενο πάτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 5 λεπτά.
- Στο μίξερ χτυπάμε την κρέμα τυριού με την άχνη ζάχαρη. Προσθέστε, ενώ χτυπάτε, την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια, τα αυγά και τον κρόκο.
- Ρίχνουμε τη γέμιση μέσα στη φόρμα και τυλίγουμε τον πάτο της, εξωτερικά, με αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε μέσα σε ένα μεγάλο ταψί και προσθέτουμε ζεστό νερό για να ψηθεί σε διπλό λέβητα.
- Ψήνετε στους 220°C για 10 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνετε στους 170°C και περιμένετε άλλα 50 λεπτά. Σβήνουμε το φούρνο, τον αφήνουμε λίγο ανοιχτό και περιμένουμε να κρυώσει το cheesecake. Στη συνέχεια κάντε κράτηση, καλυμμένη με χαρτί αλουμινίου, στο ψυγείο.
- Για το ζελέ, τα βάζουμε όλα μαζί σε ένα τηγάνι και τα ψήνουμε μέχρι να πήξει. Σβήνουμε τη φωτιά και περιμένουμε να κρυώσει.
- Όταν κρυώσει καλά το cheesecake το βγάζουμε από τη φόρμα, απλώνουμε από πάνω τη μαρμελάδα και σερβίρουμε.
Αφού μάθετε την παραδοσιακή εκδοχή αυτού του γλυκού, τι θα λέγατε να εξερευνήσετε νέες γεύσεις; Δείτε επίσης λαχταριστές συνταγές για cheesecake σοκολάτας.