8 συνταγές μπισκότων με αυτή τη γεύση θέλω κι άλλες

Με καταγωγή από την Ιταλία, τα biscotti, γνωστά και ως cantucci, ψήνονται δύο φορές, επομένως είναι τραγανό και υπέροχο για να συνοδεύσετε ένα ποτό, όπως τσάι ή καφέ. Θέλετε να μάθετε πώς να φτιάξετε τη συνταγή; Δείτε συμβουλές και απολαύστε τις δοκιμές στο σπίτι.

1. Σκέτο μπισκότα

Συστατικά

• 200 γρ αλεύρι σίτου
• 100 γρ αμύγδαλα καβουρδισμένα
• 180 γρ ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του καφέ χημική μαγιά
• 2 μεγάλα αυγά

τρόπος προετοιμασίας

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τα αμύγδαλα και τη ζάχαρη.
2. Στη συνέχεια προσθέστε τη μαγιά και 1 χτυπημένο αυγό.
3. Ζυμώστε με τα χέρια σας μέχρι να ατιμάσετε τα δάχτυλά σας.
4. Κάντε κορδόνια με τη ζύμη και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
5. Απλώστε το άλλο αυγό πάνω από τη ζύμη.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 10 με 15 λεπτά.
7. Βγάζουμε από το φούρνο και κόβουμε τα μπισκότα.
8. Επιστρέψτε στο φούρνο σβηστό αλλά ακόμα ζεστό.
9. Αφήστε για άλλα 10 λεπτά.
10. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.

2. Μπισκότα με σοκολάτα και αμύγδαλο

Συστατικά

• 100 γρ αμύγδαλα
• 2 αυγα
• 135 γρ ζάχαρη κρυσταλλική ή demerara
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά σε σκόνη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 225 γρ αλεύρι σίτου
• 100 γρ ημίγλυκη σοκολάτα, ψιλοκομμένη ή ψιλοκομμένη

τρόπος προετοιμασίας

1. Τοποθετήστε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 5 με 10 λεπτά.
2. Βγάζουμε από το φούρνο, περιμένουμε να κρυώσει λίγο, χοντροκόβουμε και κρατάμε.
3. Σε ένα μίξερ χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα.
4. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγιά.
5. Προσθέστε στο μίξερ και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα για να αναμειχθούν.
6. Προσθέστε τις σταγόνες σοκολάτας και τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα.
7. Πασπαλίζουμε με αλεύρι μια επιφάνεια και πλάθουμε τη ζύμη, μήκους 30 εκ. και πλάτους 10 εκ.
8. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά με το μεγάλο στο κέντρο του φούρνου.
10. Βγάζουμε από το φούρνο, περιμένουμε 15 λεπτά και κόβουμε σε φέτες πάχους 2 εκ.
11. Μεταφέρετε τις φέτες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
12. Επιστρέψτε στο φούρνο στους 160°C για άλλα 5 με 10 λεπτά.
13. Αναποδογυρίζουμε τις φέτες και τις ψήνουμε στο φούρνο για άλλα 5 με 10 λεπτά.

3. Μπισκότα με ξύσμα λεμονιού

Συστατικά

• 200 γρ αμύγδαλα χωρίς πέτσα
• 250 γρ αλεύρι σίτου
• 4 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• Ξύσμα από 1 λεμόνι Σικελίας
• 2 αυγα
• 200 γρ ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
• 20 γρ μέλι

τρόπος προετοιμασίας

1. Σε ένα τηγάνι φρυγανίζουμε τα αμύγδαλα και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
2. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
3. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού?
4. Σε ένα άλλο σκεύος χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να πάρουμε ένα λευκό μείγμα.
5. Προσθέστε βανίλια και μέλι.
6. Βάλτε τα στεγνά στο μείγμα των αυγών και της ζάχαρης.
7. Όταν ενσωματωθεί καλά, προσθέτουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.
8. Πασπαλίζουμε με αλεύρι σε έναν πάγκο και μεταφέρουμε τη ζύμη.
9. Δουλέψτε τη ζύμη μέχρι να σχηματίσετε μια μπάλα.
10. Χωρίστε σε δύο ίσα μέρη και πλάθετε κάθε κομμάτι σε σχήμα κυλίνδρου.
11. Τοποθετήστε τους κυλίνδρους σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
12. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά.
13. Βγάζουμε από το φούρνο, περιμένουμε 5 λεπτά και κόβουμε σε λωρίδες πάχους 1,5 εκ.
14. Τοποθετήστε τα μπισκότα στο ταψί και επιστρέψτε στο φούρνο για 7 λεπτά.
15. Περιμένετε να κρυώσουν εντελώς και σερβίρετε.

4. Μπισκότα με άρωμα αμυγδάλου

Συστατικά

• 500 γρ αλεύρι σίτου
• 300 γρ ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 15 g χημική μαγιά
• 5 αυγά
• Ξύσμα από 1 λεμόνι Σικελίας
• 200 γρ αμύγδαλα
• 10 ml άρωμα αμυγδάλου
• 100 γρ βούτυρο

τρόπος προετοιμασίας

1. Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ.
2. Χτυπάμε 4 από τα αυγά και τα τοποθετούμε πάνω από τα στεγνά.
3. Στο τελευταίο αυγό, βάλτε το ασπράδι στη ζύμη και κρατήστε τον κρόκο.
4. Ανακατεύουμε λίγο και προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, τα αμύγδαλα και το άρωμα αμυγδάλου.
5. Τυλίξτε τη ζύμη σε σχήμα κυλίνδρου.
6. Το βάζουμε σε σχήμα αλειμμένο με βούτυρο.
7. Βουρτσίστε τον κρόκο πάνω από τη ζύμη.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά.
9. Βγάζουμε από το φούρνο και κόβουμε διαγώνια.
10. Απλώνουμε τα κομμένα μπισκότα και τα ξαναβάζουμε στο φούρνο για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά.

5. Μπισκότα με μείγμα ξηρών φρούτων

Συστατικά

• 110 γρ βούτυρο
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 αυγα
• 1 κουταλιά της σούπας απόσταγμα βανίλιας
• ξύσμα από 2 λεμόνια
• 1 και ½ φλιτζάνι αλεύρι σίτου
• 1/2 φλιτζάνι κάσιους
• 1 και ½ φλιτζάνι μείγμα ξηρών φρούτων

τρόπο προετοιμασίας

1. Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
2. Προσθέστε τα αυγά, το άρωμα βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού.
3. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και προσθέτουμε τα κάσιους.
4. Τελειώνουμε με αποξηραμένα φρούτα και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν.
5. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και απλώνουμε τη ζύμη εκεί.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά.
7. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε φέτες.
8. Τοποθετήστε στο ταψί και επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά.
9. Σερβίρετε όπως προτιμάτε.

6. Παραδοσιακά Biscotti

Συστατικά

• 200 γρ αμύγδαλα με φλούδα
• 200 γρ ζάχαρη
• 250 γρ αλεύρι
• 2 αυγα
• 4 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας
• 20 γρ μέλι
• Αλας
• Ξύσμα λεμονιού Σικελίας

τρόπο προετοιμασίας

1. Σε μέτρια φωτιά, φρυγανίζουμε τα αμύγδαλα.
2. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, μια πρέζα αλάτι και το ξύσμα λεμονιού.
3. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη.
4. Προσθέστε τη βανίλια και το μέλι, στη συνέχεια προσθέστε τα ξηρά υλικά μέχρι να γίνει μια ζύμη.
5. Προσθέστε τα ήδη κρύα αμύγδαλα.
6. Τοποθετούμε τη ζύμη στον πάγκο, τη χωρίζουμε σε τρία μέρη και πλάθουμε τη ζύμη σε κύλινδρο.
7. Τοποθετήστε τις ζύμες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
8. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C αφήνουμε τη ζύμη να ψηθεί για 15 λεπτά.
9. Αφαιρέστε από το φούρνο, περιμένετε άλλα 5 λεπτά.
10. Γυρίστε τη ζύμη και επιστρέψτε στο φούρνο, ψήνοντας για άλλα 7 λεπτά.
11. Αφαιρέστε, αφήστε τη ζύμη να κρυώσει και τέλος!

7. Μπισκότα με ξύσμα πορτοκαλιού

Συστατικά

• 1 ovo
• 2 ενθουσιασμένος
• 180 γρ ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 250 γρ αλεύρι σίτου
• 5 g αλάτι αμμωνίας
• 40 γρ βούτυρο
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 10 γραμμάρια λικέρ κρασί ή κονιάκ
• 130 γρ αμύγδαλα

τρόπο προετοιμασίας

1. Χτυπάμε το αυγό και τον έναν κρόκο.
2. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.
3. Σε ένα άλλο δοχείο, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι αμμωνίας.
4. Ρίξτε το μείγμα των αυγών και της ζάχαρης.
5. Προσθέστε το βούτυρο, το ξύσμα πορτοκαλιού και το κρασί.
6. Ζυμώστε με τα χέρια σας.
7. Ενσωματώνουμε τα αμύγδαλα στη ζύμη και πλάθουμε μια μπάλα.
8. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη και πλάθετε δύο κυλίνδρους.
9. Τοποθετήστε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα?
10. Gem πινέλο πάνω του?
11. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20 λεπτά.
12. Βγάζουμε από το φούρνο και κάνουμε διαγώνιες τομές.
13. Επιστρέψτε τα μπισκότα στο ταψί.
14. Ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά στο φούρνο στους 160°C.

8. Biscotti fit

Συστατικά

• 2 αυγα
• 1/3 φλιτζάνι ερυθριτόλη ή ξυλιτόλη
• 1 κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα βανίλιας
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού Στέβια
• 1 και ½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού διττανθρακική σόδα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα κομμένα σε φέτες
• 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα φρούτα
• 70% λιωμένη μαύρη σοκολάτα για να την τοποθετήσετε από πάνω

τρόπο προετοιμασίας

1. Στο μίξερ ρίχνουμε τα αυγά, την ξυλιτόλη, τη βανίλια, τη στέβια και χτυπάμε καλά.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι καρύδας, το διττανθρακικό και το αλάτι.
3. Προσθέστε το μείγμα στο μίξερ.
4. Όταν ενσωματωθούν, τοποθετούμε τα αμύγδαλα και τα αποξηραμένα φρούτα.
5. Απλώνουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα στρωμένο με βουτυρόχαρτο.
6. Ψήνουμε σε φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά.
7. Αναμένετε να κρυώσει εντελώς και να κόψετε.
8. Απλώστε τα κομμάτια το ένα δίπλα στο άλλο στη φόρμα.
9. Επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.
10. Αφήνουμε να κρυώσει και απλώνουμε τη μαύρη σοκολάτα 70% λιωμένη πάνω από τα μπισκότα.

Το biscotti φαίνεται πολύ νόστιμο, δεν συμφωνείτε; Τώρα, επιλέξτε την αγαπημένη σας συνταγή, λερώστε τα χέρια σας και, στη συνέχεια, ρίξτε μια ματιά στο άρθρο με συνταγές για καφέ σοκολάτας. Θα είναι υπέροχο να συνοδεύσετε τα ιταλικά μπισκότα!