Το καλύτερο Σούπα βοείου κρέατος Borscht είναι φτιαγμένο με κοντά παϊδάκια, ζωμό από κόκαλα, παντζάρια και λάχανο. Από πάνω με κρέμα γάλακτος και φρέσκο άνηθο, αυτό το παραδοσιακό Η ρωσική συνταγή είναι α υπέροχο γεύμα άνεσης για την εποχή του Φθινοπώρου και του Χειμώνα!
Αν θέλετε να δοκιμάσετε μια παραδοσιακή ρωσική/ουκρανική σούπα Borsch (γνωστή και ως Red Beet Soup/Beetroot Soup), πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή! Παρόμοιο με Συνταγή Πελμένιαυτό είναι βασικό στοιχείο στην περιοχή της Ανατολικής Ευρώπης.
Παρόλο που αφιερώσατε λίγο χρόνο για να το φτιάξετε, αξίζει τον κόπο! Αυτή η νόστιμη ανακουφιστική σούπα είναι φτιαγμένη με πλούσιο ζωμό από κόκαλα από κοντά παϊδάκια και είναι γεμάτη με λαχανικά, όπως παντζάρια, λάχανο, κρεμμύδια και πατάτες. Και αν τα επιλεκτικά παιδιά σας συνήθως απομακρύνονται από τα λαχανικά, θα λατρέψουν αυτή τη σούπα!
Επίσης, μπορεί να σας αρέσει μια καλοκαιρινή έκδοση αυτής της συνταγής, Κρύα σούπα παντζαριού.
Συστατικά Borscht
- Κοντές νευρώσεις με κόκαλο
- Κρεμμύδι
- καρότα
- Παντζάρια
- Πατάτα
- Λάχανο
- Τοματοπολτός
- Αλάτι, Ζάχαρη
- Μαϊντανός, Άνηθος
- Κρέμα γάλακτος (για το σερβίρισμα) (παραλείψτε εάν ακολουθείτε δίαιτες Whole 30 και Dairy Free)
Πως να φτιάξεις η συνταγή
Φτιάξτε ζωμό από κόκαλα
Για να ξεκινήσουμε, πρέπει να φτιάξουμε το ζωμό. Όπως και στη συνταγή για στιφάδο, θέλουμε να ψήσουμε πρώτα το κρέας για να βελτιώσουμε τη γεύση.
Προθερμαίνετε ένα μεγάλο τηγάνι ψηλά και σοτάρετε τα κοντά παϊδάκια για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
Όταν τελειώσετε, μεταφέρετε τα κοντά παϊδάκια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε 16 φλιτζάνια νερό. Το αφήνετε να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια/χαμηλή και αφήνετε να σιγοβράσει για περίπου 2 ώρες ή μέχρι να ψηθεί το κρέας και να πέσει από το κόκκαλο.
Σοτάρουμε τα λαχανικά
Όσο ψήνεται το κρέας, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα και τα παντζάρια.
Προθερμάνετε το τηγάνι που χρησιμοποιήσατε για να τσιγαρίσετε τα κοντά παϊδάκια με το υπόλοιπο λίπος, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε για περίπου 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά ή μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και να πάρει χρυσαφί χρώμα.
Προσθέστε τριμμένα καρότα και παντζάρια. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Όταν τελειώσετε, αποσύρετε από τη φωτιά.
Συνδυάστε όλα τα υλικά
Όταν ψηθεί το κρέας, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες και ψιλοκομμένο λάχανο. Μαγειρέψτε για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν οι πατάτες.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα κρεμμυδιού/καρότου/τεύτλου και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
Όσο ψήνεται, βγάζουμε το κρέας. Κόβουμε το κρέας και το χωρίζουμε από τα κόκαλα και το λίπος και μετά το κομματιασμένο κρέας το βάζουμε στη σούπα.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε τη σούπα να κάτσει για άλλα 10-15 λεπτά πριν τη σερβίρουμε.
Όταν σερβίρετε, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος από πάνω με περισσότερο ψιλοκομμένο άνηθο.
Συμβουλές για καλύτερα αποτελέσματα
- Ψήσιμο του κρέατος είναι ένα πολύ σημαντικό βήμα που δεν θέλετε να παραλείψετε. Θα προσθέσει πολύ γεύση στο πιάτο αλλά και υφή.
- Φτιάχνοντας ζωμό από κόκαλα είναι πολύ απλό. Όσο περισσότερο μαγειρεύετε το κρέας, τόσο πιο τρυφερό θα είναι και πιο πλούσιος ο ζωμός.
- Ψήσιμο των λαχανικών (κρεμμύδια, καρότα και παντζάρια) είναι ένα άλλο σημαντικό βήμα. Όχι μόνο προμαγειρεύει τα συστατικά, καθιστώντας τα πιο μαλακά, αλλά ενισχύει και τις γεύσεις.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Αποθήκευση. Μπορείτε να διατηρήσετε τη σούπα στο ψυγείο έως και 5 ημέρες. Αυτό το Borscht θα έχει πραγματικά καλύτερη γεύση στο 2nd και 3rd μέρες, καθώς όλες οι γεύσεις θα ενωθούν. Αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή για προετοιμασία γευμάτων!
Αναθερμαίνω. Μπορείτε να το ξαναζεστάνετε σε οποιαδήποτε κατσαρόλα ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Πάγωμα. Αυτή η σούπα είναι ιδανική για κατάψυξη. Όταν κρυώσει τελείως, απλώς μεταφέρετε σε ένα αεροστεγές δοχείο φιλικό προς την κατάψυξη και καταψύξτε έως και 2 μήνες. Για να ξεπαγώσει, απλά αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα και μετά ξαναζεσταθείτε όπως αναφέρθηκε παραπάνω.
Συχνές Ερωτήσεις
Μου αρέσει πολύ να χρησιμοποιώ κοντά παϊδάκια με κόκαλο όταν φτιάχνω Borscht. Ο λόγος είναι ότι το κρέας από κόκαλο θα δίνει πάντα τον καλύτερο ζωμό, πλούσιο με πολλή γεύση.
Όταν εργάζεστε με ωμά παντζάρια, θα σας πρότεινα πάντα να χρησιμοποιείτε γάντια, καθώς θα αφήσουν λεκέδες στο δέρμα σας. Για να ξεφλουδίσετε τα παντζάρια, χρησιμοποιήστε έναν κανονικό αποφλοιωτή, όπως αυτός που χρησιμοποιείτε για τις πατάτες.
Οι πατάτες Russet λειτουργούν καλύτερα σε αυτή τη συνταγή. Επειδή είναι πιο αμυλούχα, κρατούν καλύτερα το σχήμα τους.
Η κλασική σούπα πρέπει να είναι γλυκιά και πικάντικη με λίγη γήινη γεύση. Παίρνει πολλή γλυκύτητα από τα λαχανικά της ρίζας, όπως τα καρότα και τα παντζάρια.
Πεινάτε για περισσότερη σούπα;
Εσείς φτιάξατε αυτή τη συνταγή;;! Θα ήθελα να μάθω πώς έγινε! αφήστε ένα σχόλιο και μια βαθμολογία παρακάτω👇 σας ευχαριστούμε!
Εκτύπωση συνταγής
Σούπα μπορς με μοσχάρι
Το καλύτερο Σούπα βοείου κρέατος Borscht είναι φτιαγμένο με κοντά παϊδάκια, ζωμό από κόκαλα, παντζάρια και λάχανο. Γεμισμένη με κρέμα γάλακτος και φρέσκο άνηθο, αυτή η παραδοσιακή ρωσική συνταγή είναι α υπέροχο γεύμα άνεσης για την εποχή του Φθινοπώρου και του Χειμώνα!
Μερίδες: 10 Ανθρωποι
Θερμίδες: 206kcal
Οδηγίες
-
Προθερμαίνουμε το μεγάλο τηγάνι ψηλά και σοτάρουμε τα κοντά παϊδάκια για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
-
Όταν τελειώσετε, μεταφέρετε τα κοντά παϊδάκια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε 16 φλιτζάνια νερό. Το αφήνετε να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια/χαμηλή και αφήνετε να σιγοβράσει για περίπου 2 ώρες ή μέχρι να ψηθεί το κρέας και να πέσει από το κόκκαλο.
-
Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα και τα παντζάρια.
-
Προθερμάνετε το τηγάνι που χρησιμοποιήσατε για να τσιγαρίσετε τα κοντά παϊδάκια με το υπόλοιπο λίπος, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε για περίπου 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά ή μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και να πάρει χρυσαφί χρώμα.
-
Προσθέστε τριμμένα καρότα και παντζάρια. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
-
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Όταν τελειώσετε, αποσύρετε από τη φωτιά.
-
Όταν ψηθεί το κρέας, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες και ψιλοκομμένο λάχανο. Μαγειρέψτε για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν οι πατάτες.
-
Στη συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα κρεμμυδιού/καρότου/τεύτλου και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
-
Όσο ψήνεται, βγάζουμε το κρέας. Κόβουμε το κρέας και το χωρίζουμε από τα κόκαλα και το λίπος και μετά το κομματιασμένο κρέας το βάζουμε στη σούπα.
-
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε τη σούπα να κάτσει για άλλα 10-15 λεπτά πριν τη σερβίρουμε.
-
Όταν σερβίρετε, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος από πάνω με περισσότερο ψιλοκομμένο άνηθο.
Σημειώσεις
- Ψήσιμο του κρέατος είναι ένα πολύ σημαντικό βήμα που δεν θέλετε να παραλείψετε. Θα προσθέσει πολύ γεύση στο πιάτο αλλά και υφή.
- Φτιάχνοντας ζωμό από κόκαλα είναι πολύ απλό. Όσο περισσότερο μαγειρεύετε το κρέας, τόσο πιο τρυφερό θα είναι και πιο πλούσιος ο ζωμός.
- Ψήσιμο των λαχανικών (κρεμμύδια, καρότα και παντζάρια) είναι ένα άλλο σημαντικό βήμα. Όχι μόνο προμαγειρεύει τα συστατικά, καθιστώντας τα πιο μαλακά, αλλά ενισχύει και τις γεύσεις.
- Αποθήκευση. Μπορείτε να διατηρήσετε τη σούπα στο ψυγείο έως και 5 ημέρες. Αυτό το Borscht θα έχει πραγματικά καλύτερη γεύση στο 2nd και 3rd μέρες, καθώς όλες οι γεύσεις θα ενωθούν. Αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή για προετοιμασία γευμάτων!
Θρέψη
Θερμίδες: 206kcal | Υδατάνθρακες: 20σολ | Πρωτεΐνη: 16σολ | Λίπος: 7σολ | Κορεσμένο λίπος: 3σολ | Χοληστερίνη: 39mg | Νάτριο: 147mg | Κάλιο: 923mg | Ινα: 5σολ | Ζάχαρη: 5σολ | Βιταμίνη Α: 5230IU | Βιταμίνη C: 36mg | Ασβέστιο: 89mg | Σίδερο: 5mg